« Pan » signifie casserole, « Cake » vous connaissez ! Le pancake est un petit gâteau poêlé façon crêpe. C’est un met incontournable des American Breakfast. Il existe mille et une façons de le préparer et de l’accompagner : miel, sirop d’agave, sirop d’érable, confitures, sucre de canne, œuf au plat, saumon… Le pancake se marie à toutes les sauces ! Il peut être préparé en version sucrée comme salée et est idéal pour bien démarrer sa journée ou pour combler un petit creux dans le cadre d’une collation.
Il existe de nombreuses recettes de pancakes mais nous avons un petit penchant pour la version farine intégrale et son d’avoine beaucoup plus saine et nutritive que les recettes traditionnelles à base de sucre et de farine blanche raffinée.
Nombre de parts : 4 personnes
Préparation : 15 min
Repos : 30 à 40 min
Cuisson : 3 min
Type de recette : Petit-Déjeuner Healthy/Collation
Ingrédients :
- 160g de farine intégrale de blé
- 65g de son d’avoine
- 2 œufs entiers
- 2 càs de fructose (30g)
- 300ml de lait de vache à 0% ou de lait végétal (soja, avoine, riz)
- 50g de beurre fondu
- 1 sachet de levure
- 1 pincée de sel
Préparation :
-
-
Dans un saladier, mettez la farine intégrale, le son d’avoine, le fructose, la levure et le sel.
-
Séparez le blanc des jaunes puis faites monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Réservez les jaunes !
-
Faites fondre le beurre au four à micro-ondes et laissez-le refroidir à température ambiante.
- Dans le saladier, incorporez les jaunes d’œufs ainsi que (progressivement) 150 ml de lait. Mélanger énergiquement pour éviter les grumeaux.
- Lorsque la pâte est homogène, ajoutez la quantité de lait restante et le beurre fondu et remuez.
- Enfin, incorporez méticuleusement les blancs en neige puis mélangez délicatement.
- Mettez votre mélange au réfrigérateur et laissez reposer pendant 30 à 40 minutes.
- Chauffez ou huilez une poêle avec de l’huile ou du beurre et cuire vos pancakes : Mettez une petite louche de pâte à pancakes dans la poêle. Lorsqu’une multitude de trou apparaissent, retournez le pancake.
-