American Pancake Intégral & Son d’Avoine

American Pancake Intégral & Son d’Avoine

American Pancake Intégral & Son d’Avoine

“Pan” signifie casserole, “Cake” vous connaissez ! Le pancake est un petit gâteau poêlé façon crêpe. C’est un met incontournable des American Breakfast. Il existe mille et une façons de le préparer et de l’accompagner : miel, sirop d’agave, sirop d’érable, confitures, sucre de canne, œuf au plat, saumon… Le pancake se marie à toutes les sauces ! Il peut être préparé en version sucrée comme salée et est idéal pour bien démarrer sa journée ou pour combler un petit creux dans le cadre d’une collation.

Il existe de nombreuses recettes de pancakes mais nous avons un petit penchant pour la version farine intégrale et son d’avoine beaucoup plus saine et nutritive que les recettes traditionnelles à base de sucre et de farine blanche raffinée.

Nombre de parts : 4 personnes

Préparation : 15 min

Repos : 30 à 40 min

Cuisson : 3 min

Type de recette : Petit-Déjeuner Healthy/Collation

Ingrédients :

Préparation :

    1. Dans un saladier, mettez la farine intégrale, le son d’avoine, le fructose, la levure et le sel.
    2. Séparez le blanc des jaunes puis faites monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Réservez les jaunes !
    3. Faites fondre le beurre au four à micro-ondes et laissez-le refroidir à température ambiante.
    4. Dans le saladier, incorporez les jaunes d’œufs ainsi que (progressivement) 150 ml de lait. Mélanger énergiquement pour éviter les grumeaux.
    5. Lorsque la pâte est homogène, ajoutez la quantité de lait restante et le beurre fondu et remuez.
    6. Enfin, incorporez méticuleusement les blancs en neige puis mélangez délicatement.
    7. Mettez votre mélange au réfrigérateur et laissez reposer pendant 30 à 40 minutes.
    8. Chauffez ou huilez une poêle avec de l’huile ou du beurre et cuire vos pancakes : Mettez une petite louche de pâte à pancakes dans la poêle. Lorsqu’une multitude de trou apparaissent, retournez le pancake.
Marouan ARIANE

Docteur en Pharmacie Université Paris Sud XI, Expert en Nutrition

    2 Comments

    1. Avatar
      Nesrine3ayadi
      -
      11 octobre 2017

      Elle a Combien de calories ?

      1. Marouan ARIANE
        -
        11 octobre 2017

        Bonjour Nesrine. Le nombre de calories importe peu dans ce cas précis. C’est une recette ultra-saine de pancakes élaborés à partir de farine intégrale de blé et de son d’avoine. La préparation apporte quantité de fibres, ce qui permet de réguler et d’équilibrer l’assimilation des calories apportées.

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