Le son d’avoine est l’enveloppe externe de la graine d’avoine. C’est la partie la plus noble du grain dont les qualités nutritionnelles sont remarquables : haute teneur en protéines (12,7%) et en fibres (13,5%). Le son renferme également la plus grande partie des vitamines et des minéraux de l’avoine.

Le son d’avoine est un véritable allié pour notre santé. Sa haute teneur en fibres solubles (bêta-glucanes) permet de favoriser naturellement le contrôle du poids en modulant l’assimilation intestinale des glucides et des lipides. Les bêta-glucanes de l’avoine sont des fibres douces bénéfiques au micro-biote intestinal et qui procurent une sensation de satiété.