Porridge de Lentilles

Porridge de Lentilles

Porridge de Lentilles

Porridge de lentilles
Serves 1
Un porridge est une sorte de bouillie de céréales qu'on consomme habituellement au petit-déjeuner. C'est une recette britannique traditionnelle que je me suis permis de revisiter à ma façon. Je vous propose une version sans gluten à Index Glycémique bas à base de lentilles. Le porridge de lentilles est une recette remarquable à plusieurs égards. Sur le plan nutritionnel, elle apporte quantité de protéines et de fibres mais c'est surtout une excellente source en fer. Par ailleurs, les lentilles ont la particularité de présenter un index glycémique très faible (20 sur une échelle de 100). C'est donc une excellente alternative aux céréales.
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Prep Time
5 min
Cook Time
10 min
Prep Time
5 min
Cook Time
10 min
Ingredients
  1. 6 cuillères à soupe de lentilles corail ou jaunes
  2. 1/2 tasse de lait de votre choix
  3. 1/2 tasse d'eau
  4. 2 cuillères à soupe de poudre de cacao
  5. 1 cuillère à soupe de cannelle
  6. 2 cuillères à soupe de miel
  7. 1 cuillère à soupe de graines de lin
  8. 1 cuillère à soupe de sesame en poudre et amande en poudre
Instructions
  1. Trempez les lentilles dans l'eau pendant la nuit.
  2. Le lendemain, mettez les lentilles préalablement lavées dans une casserole dans un mélange d'eau et de lait (optionnellement, vous pouvez utiliser du lait végétal).
  3. Portez à ébullition puis ramenez à feu doux pendant 5 à 10 minutes tout en remuant de temps à autres.
  4. Incorporez le cacao, la cannelle et le miel et poursuivez la cuisson. Ajoutez plus d'eau si nécessaire.
  5. Une fois que les lentilles sont tendres, retirez du feu le porridge et transvasez-le dans un bol.
  6. Garnissez de fruits, de graines de lin, d'amande, de sésame en poudre et de chocolat.
Notes
  1. Information nutritionnelle (estimée par portion)
  2. Calories: 315 kcal
  3. Protéine: 15,5 g
  4. Lipides: 8,3 g
  5. Glucides: 51,3 g
  6. Fibre: 17,3 g
Adapted from Nadine Allani
Adapted from Nadine Allani
Nutridiet http://nutridiet.tn/

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